La repostería alcalaína se luce en la Puerta del Sol de Madrid con la costrada, las tejas, las rosquillas y las almendras garrapiñadas

Alcalá de Henares, 24 de noviembre de 2025.- La directora general de Turismo y Hostelería, Laura Martínez Cerro, ha presentado hoy la campaña Dulces de las Ciudades Patrimonio de la Humanidad. Esta iniciativa, de la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de la Pastelería y Panadería de Madrid (ASEMPAS), “une tradición, cultura y gastronomía, al tiempo que da a conocer en los distintos obradores y pastelerías artesanales estas tres joyas urbanas como Alcalá de Henares, Aranjuez y San Lorenzo de El Escorial”, ha subrayado Martínez Cerro en el acto celebrado Centro de Turismo de la Puerta del Sol.

La ciudad de Alcalá ha estado representada por la edil de Turismo y primera teniente de alcaldesa, Isabel Ruiz Maldonado, además por reposteros complutenses. Alcalá de Henares ha triunfado aportando sus cuatro dulces emblemáticos: costrada, rosquillas de yema glaseadas, tejas y almendras garrapiñadas. Por su parte, el fresón es el producto estrella en las reposterías de Aranjuez, que emplean tanto para elaborar o decorar tartas, como en mousse o compotas, o simplemente bañadas en chocolate. Los ribereños también cuentan con la tarta goyesca, una receta centenaria, mientras que la bizcotela se encuentra en los obradores de San Lorenzo de El Escorial. Tiene su origen en el Vizcocho del Palacio Real, el pastel que el confitero de la Corte de Carlos III, Juan de la Mata, creó en 1747.