Alcalá de Henares, 29 de mayo de 2025.- El concejal de Salud en el Ayuntamiento de Alcalá de Henares, Teófilo Lozano y la directora gerente del Hospital Universitario Príncipe de Asturias, María Codesido, inauguraron el martes 27 la primera jornada para personas con Celiaquía, celebrado en el propio hospital en un acto en el que también ha estado presente la concejala Esther De Andres Dominguez.
Esta actividad forma parte de la programación del Mayo Celiaco, organizadas por el Hospital Príncipe de Asturias y el Ayuntamiento de Alcalá. Las jornadas, dirigidas a personas con celiaquía e impartidas por profesionales del centro hospitalario, han tratado de temas muy diversos que van desde el diagnóstico en la infancia y la importancia del diagnóstico diferencial frente a otras patologías en la edad adulta a la revisión del etiquetado de productos no alimenticios como la pasta de dientes o la plastilina, la transición de la consulta de pediatría a las consultas de adultos y la gestión de esta enfermedad autoinmune o la alergia al gluten de los pacientes desde la cocina del hospital.
La jornada terminó con un taller práctico de elaboración de pasta fresca sin gluten elaborado por Susana Rivero.
La enfermedad celíaca es una afección causada por una reacción inmunitaria al comer gluten. El gluten es una proteína que se encuentra en los alimentos que contienen trigo, cebada o centeno. Si un celiaco como gluten desencadena una respuesta inmunitaria a la proteína del gluten en el intestino delgado. Con el tiempo, esta reacción daña el revestimiento del intestino delgado e impide que este absorba nutrientes, lo que se llama malabsorción.
El daño intestinal a menudo causa diarrea, fatiga, pérdida de peso, hinchazón y anemia. Si no se trata de inmediato, puede llevar a complicaciones graves. En los niños, la malabsorción puede afectar el crecimiento y el desarrollo, además de causar síntomas gastrointestinales.
No hay cura definitiva para la celiaquía. Sin embargo, para la mayoría de las personas, seguir una dieta estricta sin gluten puede ayudar a controlar los síntomas y ayudar a que los intestinos sanen.
